Relatório de segurança alimentar: Casa de verão (t2 perto da segurança), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, EUA.

11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de agosto de 2024
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: considerou que a temperatura interna dos seguintes alimentos tcs dentro dos refrigeradores de serviço é imprópria: -presunto 56. 2f, hambúrgueres impossíveis 48. 2f, queijo 49. 3f hambúrgueres 47. 5f, guacamole54. 1f. O gerente descartou imediatamente e voluntariamente 18 libras de produtos no valor de $67.00 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: o equipamento não mantém a temperatura adequada. A temperatura observada do resfriador de gaveta na área de preparação é inadequada em 501f. Instruído a não usar o equipamento até manter a temperatura adequada de 41f e abaixo. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários notados na área de preparação preparam alimentos sem restrições ou proteção para o cabelo. Instruído a usar protetores ou protetores de cabelo em todos os momentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou acúmulo de sujeira e graxa no interior, nos tubos/conduítes e nas bordas do exaustor e filtros acima do equipamento de cozinha. Instruído a limpar e manter detalhadamente o capô, filtros e tubos/conduítes.

Fonte: chicago.gov