Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Summer House (t2 cerca de seguridad), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov
11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Fecha del informe: 26 de agosto de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: señaló que la temperatura interna de los siguientes alimentos tcs dentro de las neveras de servicio era inadecuada: -jamón 56. 2 pies, hamburguesas imposibles 48. 2 pies, queso 49. 3 pies, hamburguesas 47. 5 pies, guacamole54. 1 pie. El gerente desechó inmediata y voluntariamente 18 libras de productos por un valor de 67. 00 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: el equipo no mantiene la temperatura adecuada. Se observó que la temperatura del enfriador del cajón en el área de preparación era inadecuada, a 501 °F. Se le indica que no use el equipo hasta que se mantenga una temperatura adecuada de 41 °F o menos. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
40. Limpieza personal
- comentarios: empleados destacados en el área de preparación que preparan la comida sin sujetadores ni protección. Se le indica que use correas para el cabello o protección en todo momento.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocción. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos.
Fuente: chicago.gov
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