Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison d'été (t2 près du poste de sécurité), 11601 W Touhy Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov
11601 West Touhy Avenue, Chicago, 60666 Illinois, United States
Date du rapport : 26 août 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : la température interne des produits alimentaires TCS suivants à l'intérieur des glacières de service a été jugée inappropriée : -jambon 56. 2f, burgers impossibles 48. 2f, fromage 49. 3f, burgers 47. 5f, guacamole54. 1f. Le directeur a immédiatement et volontairement éliminé 18 livres de produits d'une valeur de 67, 00$ par le biais d'un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : l'équipement ne maintient pas la bonne température. La température du refroidisseur à tiroirs dans la zone de préparation a été constatée comme étant inappropriée à 501 °F. Il est demandé de ne pas utiliser l'équipement avant de maintenir une température appropriée de 41° F et moins. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
40. Propreté personnelle
- commentaires : des employés renommés de la zone de préparation préparent des repas sans dispositifs de retenue ni protection pour les cheveux. Il est demandé de porter des dispositifs de retenue ou une protection pour cheveux en tout temps.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation de saleté et de graisse notée à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits.
Une source : chicago.gov
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