Relatório de segurança alimentar: Restaurante familiar T J's, 1928 W Cermak Rd, Chicago, IL, EUA.

1928 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de outubro de 2024
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável com uma cópia expirada do certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído a obter um certificado original válido de gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-012.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 itens observados que não podem ser pedidos mal cozidos ou crus com uma divulgação ao consumidor no menu, como itens de frango, carne de porco e itens de camarão e peixe. Instruído a remover o astreik que está ao lado dos itens do menu que não podem ser pedidos mal cozidos ou crus. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observaram as portas de entrada dianteiras abertas sem telas de malha adequadas. Instruído a manter essas portas fechadas ou fornecer telas de malha adequadas enquanto as portas são abertas, a fim de evitar a entrada de pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observou o chef sem um suporte de cabelo adequado, como um chapéu ou uma rede de cabelo. Instruído a fornecer.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 panos de limpeza observados não armazenados em uma solução desinfetante e armazenados na tábua de corte conectada ao refrigerador de preparação de 3 portas na área de preparação de alimentos. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em todos os momentos.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12 observaram a colher de gelo sendo armazenada diretamente no gelo. Instruído a armazenar adequadamente a colher de gelo em todos os momentos.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou ferrugem na prateleira inferior e o coletor de gordura na área traseira de preparação de alimentos. Instruído a remover a ferrugem e tornar as superfícies lisas e fáceis de limpar.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: 5-501. 17 não observaram nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro feminino. Instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov