Informe de seguridad alimentaria: Restaurante familiar T J's, 1928 W Cermak Rd, Chicago, IL, EE. UU..

1928 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 10 de octubre de 2024
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: 2-101. 11 observaron a la persona a cargo con una copia caducada del certificado del gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Se le indicó que obtuviera un certificado original válido de gerente de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundación prioritaria. Citación emitida el 7 de agosto de 2012.

25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: 3-603. Se observaron 11 platos que no se pueden pedir crudos o poco cocidos con una divulgación de asesoramiento al consumidor en el menú, como productos de pollo, productos de cerdo y productos de camarones y pescado. Se le indica que retire el astreik que está junto a los platos del menú que no se pueden pedir crudos o poco cocidos. Fundación prioritaria 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15 observaron que las puertas de entrada principal se abrían sin las pantallas de malla adecuadas. Se le indica que mantenga dichas puertas cerradas o que proporcione pantallas de malla adecuadas mientras las puertas estén abiertas para evitar la entrada de plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observaron al chef sin un sujetador de pelo adecuado, como un sombrero o una redecilla para el pelo. Se le indicó que proporcionara.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: 3-304. Se observaron 14 paños de limpieza que no se almacenaban en una solución desinfectante y se almacenaban en la tabla de cortar conectada al enfriador de preparación de 3 puertas en el área de preparación de alimentos. Se le indica que guarde correctamente los paños de limpieza en todo momento.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12 observaron que la cuchara de hielo se almacenaba directamente en hielo. Se le indica que guarde correctamente la cuchara de hielo en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. En el artículo 11 (c) se observó óxido en el estante inferior y en el colector de grasa en la zona trasera de preparación de alimentos. Instrucciones para eliminar el óxido y hacer que dichas superficies sean lisas y fáciles de limpiar.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: 5-501. 17 no observaron ningún receptáculo cubierto dentro del baño de mujeres. Se le indicó que proporcionara.

Fuente: chicago.gov