Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant familial T J's, 1928 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

1928 West Cermak Road, Chicago, 60608 Illinois, United States

Date du rapport : 10 octobre 2024
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 ont observé le responsable avec une copie expirée d'un certificat de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé d'obtenir un certificat original valide de responsable de l'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondation prioritaire. Référence publiée le 7-38-012.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : 3-603. 11 plats observés qui ne peuvent pas être commandés insuffisamment cuits ou crus avec un avis aux consommateurs sur le menu, tels que des plats à base de poulet, de porc et de crevettes et de poisson. Il est demandé de supprimer l'astreik qui se trouve à côté des éléments de menu qui ne peuvent pas être commandés insuffisamment cuits ou crus. Fondation prioritaire 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : 6-202. 15 ont observé que les portes d'entrée avant s'ouvraient sans moustiquaires adéquates. Il est demandé de garder ces portes fermées ou de fournir des moustiquaires adéquates pendant l'ouverture des portes afin d'empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 ont observé le chef sans un dispositif de retenue approprié, tel qu'un chapeau ou un filet à cheveux. Il a été demandé de fournir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons d'essuyage observés ne sont pas entreposés dans une solution désinfectante et rangés sur la planche à découper fixée au refroidisseur de préparation à 3 portes dans la zone de préparation des aliments. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage à tout moment.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : 3-304. 12 ont observé que la pelle à glace était stockée directement dans la glace. Il est demandé de ranger correctement la cuillère à glace à tout moment.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : 4-601. 11 (c) de la rouille a été observée sur l'étagère inférieure et sur le bac à graisse situé à l'arrière de la zone de préparation des aliments. Il est demandé d'éliminer la rouille et de rendre ces surfaces lisses et faciles à nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 n'ont observé aucun récipient couvert à l'intérieur des toilettes pour femmes. Il a été demandé de fournir.

Une source : chicago.gov