Relatório de segurança alimentar: Taco & Burrito House, 2430 N Central Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2430 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data de relatório: 19 mar 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer uma política de saúde dos funcionários assinada para cada funcionário. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: pessoa responsável incapaz de fornecer procedimento para o empregado seguir ao responder a vômitos e eventos diarreicos. Prioridade violação fundação 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos ou cartazes perto de pias de lavagem das mãos em áreas de preparação de alimentos frente e área de prato traseiro. Deve fornecer e manter.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular adequadamente recipientes de armazenamento de alimentos quando o alimento não está no recipiente original.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observado limpando panos armazenados em cima de mesas de preparação de alimentos na área da cozinha. Deve armazenar corretamente panos de limpeza em uma solução desinfetante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: cartão observado usado como forro em prateleiras armazenadas na área de armazenamento de alimentos traseira instruído a remover.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: observou sujeira snf detritos acumular-se nas superfícies interior e exterior de todos os equipamentos de cozinha. Deve limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento base torneira na pia de 3 compartimentos. Deve reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados no chão drenos na área de preparação traseira e área de lavagem de louça traseira. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira observada e os restos do alimento acumulam no assoalho sob ao redor e atrás de todo o equipamento de cozedura e sob a área da lavagem da louça do neaath. Deve limpar e manter. Observado detritos alimentares excessivos nas paredes atrás de equipamentos de cozinha e área de lavagem de louça traseira. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação observada não funciona em banheiros de homens e mulheres. Deve reparar fornecer uma ventilação de trabalho.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação de poeira pesada observada em aberturas de ventilação de teto em todas as instalações. Deve limpar e manter.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na área de lavagem de louça traseira. Deve fornecer lightinh adequado.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou violações anteriores do núcleo não corrigido de 5/15/2019 relatório #2288878 #47 observou copos de isopor usados como uma colher para alimentos secos. Gestão instruído a usar um utensílio durável para escavar alimentos secos. Carnes congeladas observadas armazenadas em sacos de supermercado de plástico no refrigerador walk-in e no congelador. Gestão instruído a usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes. Prioridade violação fundação 7-38-090. Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov