Rapport sur la sécurité alimentaire : Maison Taco & Burrito, 2430 N Central Ave, Chicago, Il, États-Unis.

2430 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mars 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique écrite de la santé des employés sur les lieux. La direction a demandé à la direction de fournir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010. Aucune référence n'a été émise.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : personne responsable incapable de fournir la procédure à suivre par l'employé lorsqu'il répond à des vomissements et à des événements diarrhéiques. Priorité violation des fondations 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains ou affiches près des éviers de lavage des mains dans les aires de préparation des aliments avant et dans la partie arrière de la vaisselle. Doit fournir et entretenir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter correctement les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans le contenant d'origine.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : les chiffons essuyants observés stockés sur le dessus des tables de préparation des aliments dans la cuisine. Doit stocker correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante lorsqu'il n'est pas utilisé.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères stockées dans la zone de stockage des aliments arrière chargé de retirer.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : la saleté observée et les débris s'accumulent dans les surfaces intérieures et extérieures de tous les équipements de cuisson. Doit nettoyer et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : la base du robinet de fuite observée au niveau de l'évier à 3 compartiments. Doit réparer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la saleté et les débris observés sur les drains de sol dans la zone de préparation arrière et la zone de lavage arrière. Doit nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté observée et des débris alimentaires s'accumulent sur le sol sous et derrière tout le matériel de cuisson et sous la vaisselle. Doit nettoyer et entretenir. Observé des débris alimentaires excessifs sur les murs derrière l'équipement de cuisson et la zone de lave-vaisselle arrière. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation observée ne fonctionne pas dans les toilettes des hommes et des femmes. Doit réparer fournir une ventilation de travail.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une forte accumulation de poussière sur les évents de ventilation du plafond dans l'ensemble des locaux. Doit nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la zone de lavage de la vaisselle arrière. Doit fournir un éclairage adéquat.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations de base observées précédentes non corrigées du rapport 5/15/2019 #2288878 #47 observé gobelets en polystyrène utilisés comme une cuillère pour les aliments secs. La direction a demandé d'utiliser un ustensile durable pour ramasser les aliments secs. Viandes congelées observées stockées dans des sacs d'épicerie en plastique dans le refroidisseur à l'italienne et dans le congélateur. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-090. Aucune référence n'a été émise.

Source : chicago.gov