报告人
2430 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 3 月 19 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察员工健康政策书面。管理层指示为每位员工提供已签署的员工健康保单。优先基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：负责人无法提供员工在应对呕吐和腹泻事件时应遵循的程序。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
10.适当供应足够的洗手水槽并且可以使用
-评论：在前面食物准备区和后菜区域，没有观察到洗手盆附近的洗手迹象或海报。必须提供和维护。
37.食品贴有正确标签；原始容器
-备注：当食物不在原容器中时，必须正确标签食物储存容器。
41.擦拭布：正确使用和储存
-评论：观察到厨房区域食物准备桌上存放的布擦拭。不使用时必须将擦拭布妥善存放在消毒液中。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到纸板用作储存在后方食物储存区的架子上用作衬垫，指示取下。
49.非食品/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有烹饪设备的内部和外部表面积聚污垢 SNF 碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 个隔室水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后部准备区域和后洗碗区域的地下水道上有污垢和碎屑。必须清洁和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到的污垢 食物碎片堆积在所有烹饪设备周围和后面以及洗碗区下的地板上。必须清洁和维护。观察到烹饪设备和后面洗碗区的墙壁上有过多的食物碎片。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到男女洗手间通风不起作用。必须修理提供工作通风。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到整个场所的天花板通风口上积聚了沉重的灰尘。必须清洁和维护。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到后洗碗区的照明不足。必须提供足够的光线。
60.之前的核心违规行为
-评论：从 2019 年 5 月 15 日的报告中观察到以前的核心违规行为未得到纠正 #2288878 #47 观察到泡沫塑料杯用作干粮的勺子。管理层指示使用耐用器具来舀干食。观察到存放在步入式冷却器和冰箱中的塑料杂货袋中的冷冻肉类。管理层指示只使用食品级储物袋或容器。优先违反基金会 7-38-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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