Informe de seguridad alimentaria: Taco & Burrito House, 2430 N Central Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

2430 North Central Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 mar 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración dio instrucciones de proporcionar una política de salud firmada para cada empleado. Fundación Prioridad 7-38-010. No se emitió cita.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: persona a cargo incapaz de proporcionar el procedimiento que el empleado debe seguir al responder a los vómitos y los episodios diarreicos. Violación de base prioritaria 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron carteles de lavado de manos o carteles cerca de los fregaderos de lavado de manos en las áreas de preparación de alimentos delanteras y en la zona de plato trasero. Debe proveer y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar adecuadamente los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el envase original.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados en la parte superior de las mesas de preparación de alimentos en el área de la cocina. Debe almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en estantes almacenados en la zona de almacenamiento de alimentos posterior instrucciones para quitar.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: suciedad observada restos snf se acumulan en las superficies interiores y exteriores de todos los equipos de cocción. Debe limpiar y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó fugas base grifo en el fregadero de 3 compartimentos. Debe reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron suciedad y escombros en los desagües del piso en la zona de preparación trasera y en la zona de lavado de platos traseros. Debe limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad observada y los restos de alimentos se acumulan en el suelo debajo y detrás de todo el equipo de cocina y debajo de la zona para lavar los platos. Debe limpiar y mantener. Se observaron residuos excesivos de alimentos en las paredes detrás del equipo de cocción y en el área trasera para lavavajillas. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: ventilación observada no funciona en baños de hombres y mujeres. Debe reparar proporcionar una ventilación de trabajo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observa una acumulación de polvo pesado en los respiraderos de ventilación del techo en todas las instalaciones. Debe limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en la zona de lavado de platos trasero. Debe proporcionarse luz adecuada.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores observadas no corregidas del informe 5/15/2019 #2288878 #47 observó tazas de espuma de poliestireno utilizadas como cuchara para alimentos secos. La administración instruyó a utilizar un utensilio duradero para la pala de alimentos secos. Se observaron carnes congeladas almacenadas en bolsas de plástico en el refrigerador y en el congelador. La administración instruyó a utilizar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores. Violación de base prioritaria 7-38-090. No se emitió cita.

Fuente: chicago.gov