Relatório de segurança alimentar: Tacos e tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4014 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de junho de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização para lavar as mãos na pia de lavar as mãos nos banheiros masculinos e femininos. Gerente instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs com requisitos inadequados de temperatura armazenados em um refrigerador de preparação (temperatura do ar de 41, 0f). Temperatura interna encontrada dos seguintes produtos alimentícios. Carne bovina a 52. 3f, frango a 52,0f e arroz a 49,8f instruídos. Todos os alimentos tcs devem manter a temperatura de retenção a frio abaixo de 41, 0f e a temperatura de retenção quente acima de 135. 0f. O operador descartou e desnaturou alimentos voluntariamente durante a inspeção. Violações prioritárias 7-38-2005. Citação emitida

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou alimentos tcs (arroz cozido, sopa, carne bovina e frango) mantidos por mais de 24 horas sem datas de descarte no refrigerador. Instruiu a instalação a fornecer a data de descarte de quaisquer alimentos tcs mantidos por mais de 24 horas. Fundação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza sujos armazenados em mesas de preparação. Gerente instruído a armazenar em solução higienizante entre os usos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos/alimentos são limpas
- comentários: observou gordura acumulada e restos de comida em superfícies internas e externas de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou que as cabeças de esfregão sujas não foram armazenadas adequadamente. Instruiu o gerente a pendurar cabeças de esfregão para evitar a reprodução de insetos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos observados em pisos ao longo de paredes e cantos em áreas de serviços públicos e de armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov