Informe de seguridad alimentaria: Tacos y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4014 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de junio de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en el lavabo de lavado de manos tanto en los baños de hombres como en los de mujeres. Se le indicó al gerente que proporcionara.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observó que los alimentos de TCS tenían una temperatura inadecuada almacenados en una nevera de preparación (temperatura del aire de 41, 0° F). Se encontró la temperatura interna de los siguientes productos alimenticios. Carne de res a 52, 3 °F, pollo a 52, 0 °F y arroz a 49. 8 °F. Se indica que todos los alimentos de TCS deben mantener una temperatura de retención en frío por debajo de 41, 0f y una temperatura de retención en caliente superior a 135. 0f. El operador desechó y desnaturalizó voluntariamente los alimentos durante la inspección. Infracciones prioritarias 7-38-2005. Citación emitida

23. Marcación y disposición adecuadas de la fecha
- comentarios: se observó que los alimentos con receta tcs (arroz, sopa, carne de res y pollo cocidos) se mantuvieron durante más de 24 horas sin descartarse los dátiles en la nevera portátil. Se le indicó al centro que proporcionara la fecha de desecho de cualquier alimento de TCS que se haya mantenido durante más de 24 horas. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en las mesas de preparación. Le indicó al gerente que la almacenara en una solución desinfectante entre usos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de los equipos de cocina, las mesas de preparación, las neveras, los congeladores y las estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó que los cabezales de la mopa estaban sucios y no estaban almacenados correctamente. Ordenó al gerente que colgara las cabezas de la mopa para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, a lo largo de las paredes y las esquinas de las áreas de servicios públicos y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov