Relatório de segurança alimentar: Tacos e Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de maio de 2025
2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum certificado de saneamento original válido da cidade de Chicago publicado no local. Pessoa responsável instruiu que um certificado de saneamento original válido da cidade de Chicago deve ser publicado no local em todos os momentos. Fundação prioritária #7 -38-012. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma sinalização de lavagem das mãos nas pias do banheiro. Pessoa encarregada de fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos em todos os lavatórios.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: ingredientes a granel observados (farinha) armazenados em panelas grandes na parte traseira da cozinha, não rotulados com o nome comum. Pessoa encarregada de rotular todos os ingredientes e mantê-los.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: a porta externa traseira observada não está bem ajustada nas laterais e na parte inferior. Pessoa encarregada de consertar a porta para que seja bem ajustada em todos os lados para evitar a entrada de pragas.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: restos e resíduos de alimentos observados no interior das unidades de refrigeração. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou acúmulo excessivo e resíduos no chão e na parede perto da pia de três compartimentos na cozinha. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou falta de ladrilho no armário de esfregões. Pessoa encarregada de substituir e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: sistema de ventilação observado acima do equipamento de cozinha sem filtros. Sistema de ventilação observado coberto de graxa e poeira. Pessoa encarregada de limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: certificado de alérgeno observado no local para que o gerente certificado expire. Pessoa encarregada de obter treinamento sobre alérgenos e reter o certificado atual no local para análise.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou uma violação principal anterior do relatório nº 2592142 datado de: 4/4/24 não corrigida; #57 -deve fornecer certificados de treinamento de manipuladores de alimentos para todos os manipuladores de alimentos e manter o local para análise. #40 -observou dois manipuladores de alimentos preparando tamales sem restrição de cabelo. Instruído a fornecer e manter. Pessoa encarregada de colocar as violações em conformidade e manter. Fundação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov