Rapport sur la sécurité alimentaire : Tacos Y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2025
2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago n'a été publié sur le site. A informé le responsable qu'un certificat sanitaire original valide de la ville de Chicago devait être affiché sur place à tout moment. Fondation prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée sur les lavabos des toilettes. A demandé au responsable de fournir et de maintenir une signalisation sur le lavage des mains sur tous les lavabos.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les ingrédients en vrac observés (farine) entreposés dans de grandes casseroles à l'arrière de la cuisine ne sont pas étiquetés avec un nom usuel. Il a été demandé au responsable d'étiqueter tous les ingrédients et de les entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la porte extérieure arrière observée n'est pas bien fixée sur les côtés et en bas. Le responsable a été chargé de réparer la porte pour qu'elle soit bien ajustée de tous les côtés afin d'empêcher l'entrée de parasites.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : débris alimentaires et résidus observés à l'intérieur des chambres froides. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation excessive et résidus observés sur le sol et le mur à proximité d'un évier à trois compartiments dans la cuisine. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carrelage de sol manquant observé dans le placard à serpillières. Le responsable a été chargé de le remplacer et de l'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : système de ventilation observé au-dessus de l'équipement de cuisson sans filtre. Système de ventilation observé recouvert de graisse et de poussière. La personne responsable a été chargée du nettoyage et de l'entretien.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : certificat d'allergène observé sur place pour le responsable certifié à expiration. A demandé au responsable de suivre une formation sur les allergènes et de conserver le certificat actuel sur place pour examen.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation majeure précédente observée dans le rapport n° 2592142 daté du : 4/4/24 non corrigée ; #57 -doit fournir des certificats de formation pour tous les manipulateurs d'aliments et les maintenir sur place pour examen. #40 -a observé deux manipulateurs d'aliments préparant des tamales sans dispositif de retenue pour cheveux. Chargé de fournir et de maintenir. A chargé le responsable de mettre les violations en conformité et de les maintenir. Fondation prioritaire #7 -42-090. Citation émise.

Une source : chicago.gov