Informe de seguridad alimentaria: Tacos y Tamales El Pollo, 4014 W 26th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2025
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún certificado de saneamiento original válido de la ciudad de Chicago publicado en el sitio. Se le indicó a la persona a cargo que un certificado de saneamiento original válido de la ciudad de Chicago debe estar publicado en el sitio en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señalización sobre el lavado de manos en los lavamanos del baño. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara y mantuviera la señalización sobre el lavado de manos en todos los lavamanos.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: ingredientes a granel observados (harina) almacenados en ollas grandes en la parte trasera de la cocina sin etiquetar con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los ingredientes y los mantuviera.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: la puerta exterior trasera observada no está bien ajustada en los lados y en la parte inferior. Se le indicó a la persona a cargo que reparara la puerta para que quedara bien ajustada por todos lados para evitar la entrada de plagas.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: restos y residuos de comida observados en el interior de las unidades de almacenamiento en frío. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación excesiva y residuos en el piso y la pared cerca del fregadero de tres compartimentos en la cocina. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó la falta de baldosas en el armario de la mopa. Se le indicó a la persona a cargo que reemplazara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: sistema de ventilación observado sobre el equipo de cocina sin filtros. Sistema de ventilación observado cubierto de grasa y polvo. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: el certificado de alérgenos observados en el sitio para un gerente certificado está caducado. Se le indicó a la persona a cargo que obtuviera capacitación sobre alérgenos y conservara el certificado actual en el sitio para su revisión.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción fundamental anterior observada en el informe número 2592142, fechado: 4/4/24, no se corrigió; #57 -debe proporcionar certificados de capacitación para manipuladores de alimentos a todos los manipuladores de alimentos y mantenerlos in situ para su revisión. #40 -observó a dos manipuladores de alimentos que preparaban tamales sin sujetar el pelo. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera y mantuviera las infracciones. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov