Relatório de segurança alimentar: Taqueria y Carnitas Don Valdez, 3119 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de abril de 2024
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observou a falta de proteção contra respingos na pia do esfregão utilitário. Instruído a instalar um protetor contra respingos lavável no lado esquerdo da pia do esfregão utilitário e fazer a manutenção.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15/ observou uma panela grande usada para cozinhar carnitas na área de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a fornecer um método alternativo aprovado para lavar, enxaguar e higienizar panelas ou fornecer panelas menores que possam ser submersas na pia de 3 compartimentos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-202. 11 - instruído a instalar um protetor de luz para lâmpada na área de serviço do balcão frontal e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 - não observou nenhum certificado de manipulador de alimentos fornecido no local. Deve apresentar comprovante de treinamento para funcionários e mantenedores de alimentos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13 - observou o gerente de alimentos certificado sem o certificado de treinamento de alérgenos. O treinamento em alérgenos é necessário para todos os funcionários que possuem um certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago.

Fonte: chicago.gov