3119 West Lawrence Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Date du rapport : 2 avril 2024
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures manquant a été observé dans l'évier à balai utilitaire. Il est demandé d'installer un pare-éclaboussures lavable sur le côté gauche de l'évier utilitaire et de l'entretenir.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15/ grande marmite observée utilisée pour cuire des carnitas dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Il est demandé de fournir une méthode alternative approuvée pour laver, rincer et désinfecter les pots ou de fournir des pots plus petits pouvant être immergés dans l'évier à 3 compartiments.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-202. 11--instruction d'installer un pare-lumière pour ampoule dans la zone de service du comptoir et de l'entretenir.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13--Aucun certificat de manipulateur d'aliments n'a été délivré sur place. Doit présenter une preuve de formation pour les employés de la manutention des aliments et les entretenir.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13--a observé le responsable alimentaire certifié sans le certificat de formation sur les allergènes. Une formation sur les allergènes est requise pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago.
Une source :
chicago.gov
