Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Taquería y Carnitas Don Valdez, 3119 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
3119 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 2 de abril de 202439. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se observó que faltaba un protector contra salpicaduras en el fregadero de la mopa utilitaria. Se le indica que instale un protector contra salpicaduras lavable en el lado izquierdo del fregadero utilitario y que lo mantenga.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15/ observó que se usaba una olla grande para cocinar carnitas en el área de preparación de alimentos de la cocina. Se le indica que proporcione un método alternativo aprobado para lavar, enjuagar y desinfectar las ollas o que proporcione macetas más pequeñas que puedan sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-202. 11 instrucciones para instalar el protector de luz para la bombilla en el área de servicio del mostrador de recepción y mantenerlo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 - No se observó ningún certificado de manipulador de alimentos en las instalaciones. Debe mostrar un comprobante de capacitación para el empleado de manipulación de alimentos y mantenimiento.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: observó al gerente de alimentos certificado sin el certificado de capacitación en alérgenos. Se requiere capacitación sobre alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de higiene alimentaria de la ciudad de Chicago.
Fuente: chicago.gov
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