Relatório de segurança alimentar: Taquizas Don Rafa 2, 3857 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de janeiro de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: observado nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação. Instruído gerente a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: observado nenhuma água quente corrente na pia de lavagem das mãos no banheiro oeste. Instruído gerente a fornecer água quente na pia de lavagem das mãos para lavagem adequada das mãos. Citação prioritária 7-38-030(c) emitida

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: observado resíduo nas superfícies interiores da máquina de gelo na área de armazenamento oeste. Instruído gerente a limpar e manter máquina de gelo.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observado recipientes a granel não rotulados na área de preparação. Instruído gerente a rotular todos os recipientes a granel com nome comum do alimento.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado espaço de 6mm na parte inferior da porta da frente. Instruído gerente a selar todas as aberturas externas na porta para prevenir entrada de pragas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado baratas mortas em armadilhas de cola nas áreas de preparação e armazenamento. Instruído gerente a remover todos os insetos mortos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado barata viva rastejando no chão nas áreas de preparação e serviço. Instruído gerente a chamar um exterminador para serviço, limpar e sanitizar todas as áreas. Citação de fundação prioritária 7-38-020(a) emitida

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observado recipientes de alimentos não cobertos em refrigeradores e áreas de preparação. Instruído gerente a cobrir todos os recipientes de alimentos para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não-alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observado vedações danificadas nas portas do refrigerador de preparação. Instruído gerente a reparar/substituir vedações danificadas do refrigerador e manter.

49. Superfícies de contato não-alimentares/alimentares limpas
- comentários: observado derramamentos de xarope dentro dos armários inferiores sob a máquina de refrigerante, detritos de comida e derramamentos nas superfícies interiores e exteriores de refrigeradores, freezers, mesas de preparação, equipamento de cozinha, equipamento de manutenção. Instruído gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado detritos de comida, acúmulo de poeira e gordura no chão sob todo equipamento, ao longo das paredes e em todos os cantos na área de preparação, armazenamento, serviço e jantar. Instruído gerente a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observado cabeças de esfregão sujas armazenadas inadequadamente na pia utilitária e balde de esfregão. Instruído gerente a pendurar adequadamente cabeças de esfregão para prevenir reprodução de insetos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: observado nenhum treinamento válido de manipulador de alimentos para funcionários. Instruído gerente a fornecer treinamento válido de manipulador de alimentos para todos os funcionários.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum treinamento válido de alérgenos para gerentes certificados. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento válido de alérgenos.

Fonte: chicago.gov