Informe de seguridad alimentaria: Taquizas Don Rafa 2, 3857 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente equipados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay letrero de lavado de manos en el lavamanos del área de preparación. Se instruyó al gerente a proporcionar letreros de lavado de manos en todos los lavamanos utilizados por los empleados.

10. Lavamanos adecuados debidamente equipados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay agua caliente corriente en el lavamanos del baño oeste. Se instruyó al gerente a proporcionar agua caliente en el lavamanos para el lavado adecuado de manos. Se emitió citación prioritaria 7-38-030(c)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observaron residuos en las superficies interiores de la máquina de hielo en el área de almacenamiento oeste. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener la máquina de hielo.

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores a granel sin etiquetar en el área de preparación. Se instruyó al gerente a etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común del alimento.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una brecha de 6mm en la parte inferior de la puerta frontal. Se instruyó al gerente a sellar todas las aberturas exteriores de la puerta para prevenir la entrada de plagas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron cucarachas muertas en las trampas de pegamento en las áreas de preparación y almacenamiento. Se instruyó al gerente a remover todos los insectos muertos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una cucaracha viva arrastrándose en el piso en las áreas de preparación y servicio. Se instruyó al gerente a llamar a un exterminador para servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Se emitió citación de fundamento prioritario 7-38-020(a)

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron contenedores de alimentos sin cubrir en enfriadores y áreas de preparación. Se instruyó al gerente a cubrir todos los contenedores de alimentos para proteger de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observaron empaques dañados en las puertas del enfriador de preparación. Se instruyó al gerente a reparar/reemplazar los empaques dañados del enfriador y mantener.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observaron derrames de jarabe dentro de los gabinetes inferiores bajo la máquina de refrescos, restos de comida y derrames en las superficies interiores y exteriores de enfriadores, congeladores, mesas de preparación, equipo de cocina, equipo de mantenimiento. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida, acumulación de polvo y grasa en el piso bajo todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas en el área de preparación, almacenamiento, servicio y comedor. Se instruyó al gerente a limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezas de trapeador sucias almacenadas incorrectamente en el fregadero de utilidad y el balde de trapeador. Se instruyó al gerente a colgar adecuadamente las cabezas de trapeador para prevenir la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento válido de manipulador de alimentos para los empleados. Se instruyó al gerente a proporcionar entrenamiento válido de manipulador de alimentos para todos los empleados.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay entrenamiento válido de alérgenos para gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben proporcionar entrenamiento válido de alérgenos.

Fuente: chicago.gov