Rapport sur la sécurité alimentaire : Taquizas Don Rafa 2, 3857 W 26th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 28 janvier 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans la zone de préparation. Instruction donnée au gérant de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude courante observée à l'évier de lavage des mains dans les toilettes ouest. Instruction donnée au gérant de fournir de l'eau chaude à l'évier de lavage des mains pour un lavage des mains approprié. Citation prioritaire 7-38-030(c) émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : résidus observés sur les surfaces intérieures de la machine à glace dans la zone de stockage ouest. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir la machine à glace.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur d'origine
- commentaires : conteneurs en vrac non étiquetés observés dans la zone de préparation. Instruction donnée au gérant d'étiqueter tous les conteneurs en vrac avec le nom commun de l'aliment.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : écart de 6mm observé au bas de la porte d'entrée. Instruction donnée au gérant de sceller toutes les ouvertures extérieures de la porte pour empêcher l'entrée de nuisibles.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : cafards morts observés sur les pièges à colle dans les zones de préparation et de stockage. Instruction donnée au gérant de retirer tous les insectes morts.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : cafard vivant observé rampant sur le sol dans les zones de préparation et de service. Instruction donnée au gérant d'appeler un exterminateur pour le service, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020(a) émise

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : conteneurs d'aliments non couverts observés dans les refroidisseurs et zones de préparation. Instruction donnée au gérant de couvrir tous les conteneurs d'aliments pour protéger de la contamination.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joints endommagés observés sur les portes du refroidisseur de préparation. Instruction donnée au gérant de réparer/remplacer les joints endommagés du refroidisseur et maintenir.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : déversements de sirop observés à l'intérieur des armoires inférieures sous la machine à boissons gazeuses, débris alimentaires et déversements sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs, congélateurs, tables de préparation, équipement de cuisson, équipement de maintien. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : débris alimentaires, accumulation de poussière et de graisse observés sur le sol sous tout l'équipement, le long des murs et dans tous les coins dans la zone de préparation, stockage, service et salle à manger. Instruction donnée au gérant de nettoyer et maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- commentaires : têtes de vadrouille sales stockées incorrectement dans l'évier utilitaire et le seau à vadrouille observées. Instruction donnée au gérant de suspendre correctement les têtes de vadrouille pour empêcher la reproduction d'insectes.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : aucune formation valide de manipulateur d'aliments pour les employés observée. Instruction donnée au gérant de fournir une formation valide de manipulateur d'aliments pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes selon les exigences
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes pour les gérants certifiés observée. Tous les gérants certifiés doivent fournir une formation valide sur les allergènes.

Source : chicago.gov