Relatório de segurança alimentar: Taquizas e Banquetes El Siete, 3817 S Kedzie Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

3817 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 28 de abr de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: pic não tem um certificado de gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: a foto no local não tem um certificado de gerente de alimentos publicado para visualização, enquanto os alimentos recentemente cozidos que são embalados em panelas estão sendo colocados em vans para serem levados a um evento após a chegada da inspeção. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observaram políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos em pias de mão em banheiros masculinos e femininos. Deve fornecer e manter.

37. Alimento devidamente rotulado; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: deve inverter utensílios multiuso nas prateleiras de armazenamento de pratos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: prateleiras de armazenamento de madeira crua observadas no local. Instd para selar/pintar o mesmo, de modo a ser uma superfície não porosa e facilmente limpável. Deve remover o papelão das prateleiras de armazenamento de alimentos secos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve limpar os detritos do microondas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir as alças danificadas da tampa da pia na pia de 3 compartimentos.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de teste químico para verificar a solução higienizante ppm na pia de 3 compartimentos. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados da mesa da grelha, mesas de preparação, refrigerador de preparação não utilizado, exterior do coletor de gordura no porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar detritos acumulados no chão ao longo de bases de parede em áreas de preparação, área de armazenamento traseira e porão.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar respingos de comida das paredes na área de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada nas aberturas de parede.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento em manipulador de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários. Deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov