Informe de seguridad alimentaria: Taquizas y Banquetes El Siete, 3817 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

3817 South Kedzie Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 28 abr. 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: la foto del sitio no tiene un certificado de administrador de alimentos publicado para ver, mientras que los alimentos recién cocinados que se empaquetan en sartenes se colocan en furgonetas para llevarlos a un evento a la llegada de la inspección. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (citación emitida)

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observaron señales de lavado de manos en los lavabos de manos en los baños de hombres y mujeres. Debe proporcionar y mantener.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir los utensilios multiusos en los estantes de almacenamiento de platos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: estantes de almacenamiento de madera en bruto observados en el sitio. En su lugar, sellar/pintar el mismo para que sea una superficie no porosa y fácil de limpiar. Debe retirar el cartón de los estantes de almacenamiento de alimentos secos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe limpiar los residuos del microondas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar las manijas dañadas del tapón del fregadero en el fregadero de 3 compartimentos.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba química para verificar las ppm de la solución desinfectante en el fregadero de 3 compartimentos. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (citación emitida)

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en la mesa de la parrilla, mesas de preparación, enfriador de preparación no utilizado, exterior de la trampa de grasa en el sótano

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en el piso a lo largo de las bases de las paredes en las áreas de preparación, el área de almacenamiento trasera

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes en el área de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en las rejillas de ventilación de la pared.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov