Relatório de segurança alimentar: Taurus Express, 6558 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de abril de 2025
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou que as políticas de saúde dos funcionários assinadas pelos funcionários devem fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005)

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas impróprias de alimentos cozidos e prontos para consumo, como 5 libras. Bife cozido a 91,4 g e 4 libras. Perú branco a 46. 8f. Dentro do alcance de 3 portas no refrigerador. O produto foi descartado pelo gerente. Deve conter alimentos frios a 41,0f ou menos. Aprox. 9 libras. $75. (cos) (citação emitida (prioridade 7-38-005)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 25 ou mais excrementos de camundongos dentro do armário da fritadeira, no chão ao lado da caixa de isca na caixa de gordura e no chão do armário de esfregões. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/04/25. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma lacuna ao longo da parte inferior da porta frontal; a varredura desgastada na porta traseira deve tornar as portas bem ajustadas para evitar a entrada de insetos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve elevar o balde de batatas fritas do chão perto da fritadeira e armazenar adequadamente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: as sacolas plásticas observadas usadas para armazenamento de alimentos ao alcance do freezer devem fornecer sacolas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve reparar ou substituir a junta de porta desgastada em 3 portas alcance no refrigerador.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa da grelha, na prateleira inferior da mesa de vapor, no descascador de batatas, na pia, no interior e no exterior dos refrigeradores de preparação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve selar a lacuna ao longo da base da parede no armário de esfregões.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar a poeira acumulada pela ventilação da parede na sala do forno.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os respingos de comida das paredes atrás do equipamento de cozinha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida e a gordura do chão por baixo, ao redor e ao longo das bases das paredes em equipamentos de cozinha e refrigeradores.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados pelos filtros e pelo exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para funcionários deve fornecer e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a principal violação anterior do relatório #2600462 8/21/25 não foi corrigida- #58 -2-102. 13: observou que nenhum treinamento em alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov