报告人
Chicago, 60636 Illinois, United States
报告日期：2025 年 4 月 21 日3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序和用于呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到煮熟的 tcs 和即食食物（例如 5 磅）的温度不当。在 91. 4f 和 4 磅的温度下煮熟的牛排。46. 8f 处的白火鸡。3 扇门的内侧有冷却器。产品已被经理丢弃。必须在 41. 0f 或以下食用保冷食物。大约 9 磅。75 美元。(cos)（引文已发布（优先级 7-38-005）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，油炸锅柜内、隔油池诱饵箱旁边的地板上以及拖把壁橱的地板上有大约 25 只或更多的老鼠粪便。必须清除粪便清洁并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 4 月 21 日或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前门底部有缝隙，后门磨损的扫把必须使门紧密贴合以防止昆虫进入。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将一桶炸薯条从油炸锅附近的地板上抬起并妥善存放。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到的用于在冰箱中存放食物的塑料杂货袋必须提供食品级袋子。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换 3 扇门上磨损的门垫圈 伸到冷却器里。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理烧烤桌、蒸汽桌下架、土豆削皮器、拖把水槽、预制冷却器的内部和外部积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须密封 mopsink 壁橱中墙底的缝隙。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理熔炉房墙壁通风口积聚的灰尘。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备后面墙壁上的食物飞溅。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备和冷却器地板下方、周围和墙底上的食物残渣和油脂。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理烹饪设备过滤器和抽油烟机上积聚的碎屑。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到不得为员工提供和维持任何食物处理人员培训。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 #2600462 8/21/25 报告中存在的核心违规行为未得到纠正-#58 -2-102。13：观察到不得为食物经理提供和维持任何食物过敏原培训。（优先基金会 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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