Rapport sur la sécurité alimentaire : Taurus Express, 6558 S Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60636 Illinois, United States

Date du rapport : 21 avril 2025
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée pour les employés n'a été respectée. (fondation prioritaire 7-38-010)

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de politique de nettoyage n'a été observée ni aucun article contre les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005)

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures inappropriées observées dans les aliments cuits et prêts à manger tels que 5 livres. Steak cuit à 91, 4 pieds et 4 livres. Dinde blanche à 46. 8f. À l'intérieur de la glacière, portée à 3 portes. Le produit a été jeté par le responsable. Doit contenir des aliments au froid à 41° F ou moins. Environ 9 livres. 75$. (cos) (citation émise (priorité 7-38-005)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'environ 25 excréments de souris ou plus à l'intérieur de la friteuse, sur le sol à côté de la boîte à appâts du bac à graisse et sur le sol dans le placard à serpillière. Doit éliminer les excréments, nettoyer et assainir les zones. Il est recommandé de faire appel à un agent de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 21 avril 25 ou après cette date. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé un espace le long du bas de la porte avant, un balai usé sur la porte arrière doit permettre de bien ajuster les portes pour empêcher l'entrée d'insectes.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : vous devez soulever le seau de frites du sol près de la friteuse et le conserver correctement.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les sacs d'épicerie en plastique utilisés pour le stockage des aliments à portée de main dans le congélateur doivent contenir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur 3 portes mettre la main dans une glacière.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table à griller, l'étagère inférieure de la table à vapeur, l'éplucheur à pommes de terre, l'évier à balai, l'intérieur et l'extérieur des refroidisseurs de préparation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller l'espace le long de la base murale du placard à balais.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer l'accumulation de poussière provenant de l'évent mural de la salle des fournaises.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les éclaboussures de nourriture sur les murs derrière les équipements de cuisine.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris alimentaires et la graisse du sol sous, autour et le long des bases murales des équipements de cuisine et des glacières.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres et la hotte des équipements de cuisson.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments pour les employés ne doit être dispensée et maintenue.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : violation fondamentale précédente du rapport #2600462 21/08/25 non corrigée- #58 -2-102. 13 : observé, aucune formation sur les allergènes alimentaires pour les responsables alimentaires ne doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-42-090) (citation émise)

Une source : chicago.gov