Informe de seguridad alimentaria: Taurus Express, 6558 S Western Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de abril de 2025
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó que los empleados hayan firmado políticas de salud que los empleados deben proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005)

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas en los alimentos cocinados y listos para comer, como 5 libras. Filete cocido a 91. 4 pies y 4 libras. Pavo blanco a 46. 8 pies. En el interior de la hielera con acceso de 3 puertas. El gerente descartó el producto. Debe tener alimentos que se mantengan en frío a 41. 0f o menos. Aprox. 9 libras. 75 dólares. (cos) (citación emitida (prioridad 7-38-005)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 25 o más excrementos de ratones dentro del armario de la freidora, en el piso junto a la caja de cebo en la trampa de grasa y en el piso del armario del fregadero. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 21 de abril del 25 de abril. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de la puerta principal, el desgaste de la puerta trasera debe hacer que las puertas queden bien ajustadas para evitar la entrada de insectos.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe elevar el balde de patatas fritas del suelo cerca de la freidora y guardarlo correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las bolsas de plástico de supermercado observadas que se utilizan para almacenar alimentos al alcance del congelador deben proporcionar bolsas aptas para alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta desgastada de la puerta de 3 puertas alcance la mano en la hielera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, el estante inferior de la mesa de vapor, el pelador de patatas, el fregadero, el interior y el exterior de las neveras de preparación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar el espacio a lo largo de la base de la pared en el armario del fregadero.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar el polvo acumulado en la ventilación de la pared de la sala de hornos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar las salpicaduras de comida de las paredes detrás del equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida y la grasa del piso, debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de los equipos de cocina y refrigeradores.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar la suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que deben proporcionar y mantener.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2600462 del 21 de agosto de 25 no corregida- #58 -2-102. 13: no se observó que la capacitación sobre alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov