Relatório de segurança alimentar: The Ballpark Pub, 514 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

514 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de março de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou nenhuma política escrita de saúde dos funcionários no local. Instalação instruída a estabelecer uma política de saúde apropriada para funcionários e manter cópias assinadas verificáveis no local para todos os funcionários do setor alimentício, em reconhecimento ao acordo de apresentação de relatórios. Violação prioritária da fundação #7 -38-010. Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos no lavatório atrás do bar. Instruído a fornecer e manter.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou que a pia manual da barra frontal não é mantida com água quente. A pessoa instruída responsável pela água quente em todas as pias de lavagem das mãos deve ser de pelo menos 100f. O técnico de serviço chegou devido à citação de violação prioritária #7 -38-030 (c) emitida

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: uma colher de gelo observada armazenada dentro da caixa de gelo com a alça tocando o gelo localizado atrás da barra. Instruído sobre como armazenar adequadamente a colher de gelo entre os usos.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou nenhum termômetro de haste metálica no local para monitorar a temperatura interna dos alimentos tcs cozidos, entregues e servidos. A instalação deve obter e manter termômetros adequados. Violação prioritária da fundação #7 -38-005. Citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado preparando alimentos sem restrição de cabelo. Pessoa encarregada instruiu que todos os manipuladores de alimentos devem usar um protetor de cabelo.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas de superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou respingos e detritos de comida no microondas localizado na cozinha. Instruído a limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: caixas de leite observadas sendo usadas como prateleiras em todas as áreas de preparação e armazenamento, refrigerador e porão. Deve remover e fornecer prateleiras a 6 pés do chão e fornecer acessibilidade ao piso para garantir a limpeza adequada das instalações.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um lento escoamento de água na pia manual de preparação do piso frontal. Instruído a reparar e manter.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhuma prova de treinamento para todos os manipuladores de alimentos. Instruído a fornecer e manter registros em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov