Informe de seguridad alimentaria: The Ballpark Pub, 514 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, EE. UU..

514 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud escrita para los empleados en el sitio. Se le dio instrucciones al centro para que estableciera una política de salud para los empleados adecuada y mantuviera copias firmadas verificables en el sitio para todos los empleados de alimentos, en reconocimiento del acuerdo de presentación de informes. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-010. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo detrás de la barra. Se le ha ordenado proporcionar y mantener.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: observado que el lavabo de la barra delantera no se mantiene con agua caliente, se le indicó a la persona a cargo que el agua caliente en todos los lavamanos para lavarse las manos debe medir al menos 100 °F. El técnico de servicio llegó por infracción prioritaria #7 -38-030 (c). Se emitió una citación

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una cuchara de hielo almacenada dentro del depósito de hielo con el mango tocando el hielo ubicado detrás de la barra. Instrucciones sobre cómo almacenar correctamente la cuchara para hielo entre usos.

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro de vástago metálico en el sitio para controlar la temperatura interna de los alimentos TCS cocinados, entregados y servidos. La instalación debe obtener y mantener los termómetros adecuados. Violación de Priority Foundation #7 -38-005. Citación emitida

40. Limpieza personal
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos preparando los alimentos sin sujetar el pelo. Se le indicó a la persona a cargo que todas las personas que manipulan alimentos deben usar un sujetador para el cabello.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de la superficie de preparación. Se le indica que guarde adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para evitar la contaminación del equipo y los alimentos. Debe mantener

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observaron salpicaduras y restos de comida en el microondas ubicado en la cocina. Se le ha dado instrucciones de limpieza y mantenimiento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó que las cajas de leche se utilizaban como estanterías en las áreas de preparación y almacenamiento, en la nevera portátil y en el sótano. Debe retirar y colocar las estanterías a 6 pies del piso y proporcionar accesibilidad al piso para garantizar una limpieza adecuada de las instalaciones.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observé un lento drenaje de agua en el lavabo de preparación del primer piso. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: no se observó ninguna prueba de formación para todos los manipuladores de alimentos. Se le ha pedido que proporcione y mantenga registros en todo momento.

Fuente: chicago.gov