Rapport sur la sécurité alimentaire : The Ballpark Pub, 514 W Pershing Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

514 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Date du rapport : 12 mars 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés n'a été observée sur place. A demandé à l'établissement d'établir une politique de santé appropriée pour les employés et de conserver des copies signées vérifiables sur place pour tous les employés de l'alimentation en reconnaissance de l'accord de déclaration. Violation de base prioritaire #7 -38-010. Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains n'a été observé au lavabo derrière le bar. Chargé de fournir et de maintenir.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé que le lavabo à main à barre avant n'est pas entretenu avec de l'eau chaude, le responsable a indiqué que l'eau chaude de tous les éviers pour le lavage des mains devait mesurer au moins 100 pieds. Un technicien de service est arrivé pour violation de priorité #7 -38-030 (c) citation émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pelle à glace observée rangée à l'intérieur du bac à glaçons avec la poignée touchant la glace située derrière le bar. Instructions sur la façon de conserver correctement la cuillère à glace entre les utilisations.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à tige métallique n'a été observé sur place pour surveiller la température interne des aliments cuits, livrés et servis. L'établissement doit se procurer et entretenir des thermomètres appropriés. Violation de base prioritaire #7 -38-005. Citation émise

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateur d'aliments observé préparant des aliments sans dispositif de retenue pour cheveux. A informé le responsable que tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter un dispositif de retenue pour cheveux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : des chiffons d'essuyage humides ont été observés sur plusieurs surfaces de préparation. Il est demandé de ranger correctement les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations pour éviter la contamination de l'équipement et des aliments. Doit être maintenu

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : éclaboussures de nourriture et débris observés dans le four à micro-ondes situé dans la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des caisses à lait étaient utilisées comme étagères dans les zones de préparation et de stockage, dans la chambre froide et dans le sous-sol. Doit retirer et installer des étagères à 6 pieds du sol et assurer l'accessibilité du sol pour assurer un nettoyage adéquat des installations.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé une lente évacuation de l'eau à l'évier de préparation du rez-de-chaussée. Chargé de réparer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation n'a été observée pour tous les manipulateurs d'aliments. Il a été demandé de fournir et de tenir à jour des registres à tout moment.

Une source : chicago.gov