Relatório de segurança alimentar: The Cheesecake Factory, 5530 Glades Rd, Boca Raton, FL 33431, Estados Unidos.

5530 Glades Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Data de encerramento: 08/26/2024

Violações:
- Alta prioridade - Observado: latas amassadas/enferrujadas presentes. Veja stop sale. Observou duas latas de creme de marshmallows amassadas. Operador removido e descartado. Prioridade: Alta prioridade

- Alta prioridade - Observado: o funcionário esfregou as mãos por menos de 10 a 15 segundos enquanto lavava as mãos. Na área da cozinha, o funcionário manuseou um pano de limpeza sólido e, em seguida, removeu a luva e lavou as mãos por aproximadamente 3 segundos - depois colocou a luva e o prato de comida limpos para fazer o pedido.- **Ação corretiva tomada** Prioridade: Alta prioridade

- Alta prioridade - Observado: papel/toalha de papel não alimentício usado como forro para recipientes de alimentos. Observou morangos prontos para comer em toalhas de papel ao alcance do refrigerador na frente, onde os cheesecakes são exibidos. Aconselhou o operador a usar itens de qualidade alimentar. Prioridade: Alta prioridade

- Alta prioridade - Observada: A atividade das baratas está presente, conforme evidenciado pelas baratas vivas encontradas. Na prateleira de pão da área de armazenamento - em frente a uma pequena calçada no refrigerador - aproximadamente 8 baratas vivas rastejando em recipientes e paredes limpos - o operador matou e removeu 1 barata viva. Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - Observada: a interrupção da venda é emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observado na linha de frente: milho torrado cozido (60F - Cold Holding); mussarela (63F - Cold Holding); observado no refrigerador G salsa (47F - Cold Holding); no refrigerador G salsa (47F - Cold Holding); itens fora da temperatura por 5 horas - de acordo com o operador, itens não preparados ou repartidos. Prioridade: Alta prioridade

Alta prioridade - Observada: controle de tempo/temperatura para alimentos seguros resfriados a mais de 41 graus Fahrenheit. Observado na linha de frente: milho torrado cozido (60F - Cold Holding); mussarela (63F - Cold Holding) de acordo com os itens do operador não preparados ou repartidos atualmente. Os itens ficaram fora da temperatura por aproximadamente 5 horas. Observado no refrigerador G salsa (47F - Cold Holding); no Cooler D ovos crus descascados (46F - Cold Holding); claras de ovo (45F - Cold Holding) itens fora da temperatura por 5 horas - de acordo com o operador, itens não preparados ou porcionados. Prioridade: Alta prioridade

Fonte: Departamento de Saúde da Flórida