Rapport par
Rapport sur la sécurité alimentaire : The Cheesecake Factory, 5530 Glades Rd, Boca Raton, Floride 33431, États-Unis.
il y a 2 mois • entreprise
Rapport réglementaire
5530 Glades Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States
Date de fermeture : 26/08/2024Infractions :
- Priorité élevée - Observé : présence de boîtes bosselées ou rouillées. Voir arrêt de vente. J'ai observé deux boîtes de crème de guimauve bosselées. L'opérateur a été retiré et mis au rebut. Priorité : Priorité élevée
- Priorité élevée - Observée : L'employé s'est frotté les mains pendant moins de 10 à 15 secondes pendant qu'il se lavait les mains. Dans la zone de cuisson, l'employé a manipulé un chiffon d'essuyage solide, puis a retiré ses gants et s'est lavé les mains pendant environ 3 secondes, puis a enfilé des gants propres et a mis de la nourriture dans une assiette pour la commande.- **Mesures correctives prises** Priorité : Haute priorité
- Priorité élevée - Observé : papier/essuie-tout de qualité non alimentaire utilisé comme doublure pour les contenants alimentaires. J'ai observé des fraises prêtes à manger sur du papier absorbant à portée de main dans la glacière à l'avant où les gâteaux au fromage sont exposés. Il a été conseillé à l'opérateur d'utiliser des produits de qualité alimentaire. Priorité : Priorité élevée
- Priorité élevée - Observée : Présence d'une activité chez les cafards, comme en témoignent les cafards vivants découverts. Sur l'étagère à pain de l'aire de stockage, en face d'une petite glacière accessible par l'entrée, environ 8 cafards vivants rampant sur des contenants et des murs propres, l'opérateur a tué et retiré 1 cafard vivant. Priorité : Priorité élevée
Priorité élevée - Observée : arrêt de vente émis en cas de contrôle du temps et de la température pour les aliments salubres en raison d'un abus de température. Contrôle du temps et de la température pour les aliments de sécurité maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Observé en première ligne sur du maïs grillé au comptoir cuit (60 °F - Maintien à froid) ; de la mozzarella (63 °F - Maintien à froid) ; observé à de la salsa G plus fraîche (47 °F - Maintien à froid) ; à de la salsa G plus fraîche (47 °F - Maintien à froid) ; des aliments hors température pendant 5 heures - Selon l'opérateur, les articles n'ont pas été préparés ni portionnés. Priorité : Priorité élevée
Priorité élevée - Observée : contrôle du temps et de la température pour les aliments sûrs maintenus au froid à plus de 41 degrés Fahrenheit. Observé en première ligne sur du maïs grillé au comptoir cuit (60 °F - Maintien à froid) ; de la mozzarella (63 °F - Maintien à froid) selon les articles de l'opérateur qui n'ont pas été préparés ou portionnés aujourd'hui. Les articles sont hors température depuis environ 5 heures. Observé au refroidisseur G de la salsa (47 °F - conservation à froid) ; au réfrigérateur D, œufs crus décortiqués (46 °F - maintien à froid) ; blancs d'œufs (45 °F - maintien à froid) aliments hors température pendant 5 heures. Selon l'opérateur, articles non préparés ni portionnés. Priorité : Priorité élevée
Source : Département de la santé de Floride