Informe de seguridad alimentaria: The Cheesecake Factory, 5530 Glades Road, Boca Raton, FL 33431, Estados Unidos.

5530 Glades Road, Boca Raton, 33431 Florida, United States

Fecha de cierre: 26/08/2024

Infracciones:
- Alta prioridad: observada: hay latas abolladas/oxidadas. Consulte stop sale. Observé dos latas de crema de malvaviscos abolladas. El operador se retiró y se descartó. Prioridad: Alta prioridad

- Alta prioridad: observada: el empleado se frotó las manos durante menos de 10 a 15 segundos mientras se lavaba las manos. En el área de la línea de cocción, el empleado manipuló un paño de limpieza sólido, luego procedió a quitarse los guantes y a lavarse las manos durante aproximadamente 3 segundos; luego procedió a ponerse guantes y platos limpios para comer según el pedido.- **Medidas correctivas tomadas** Prioridad: alta prioridad

- Alta prioridad: observada: papel o toalla de papel no aptos para alimentos utilizados como forro para recipientes de alimentos. Se observan fresas listas para comer sobre toallas de papel al alcance de la mano en la hielera de la parte delantera, donde se exhiben las tartas de queso. Se le aconsejó al operador que utilizara artículos de calidad alimentaria. Prioridad: Alta prioridad

- Prioridad alta: observada: actividad de cucarachas presente, como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. En el estante para pan del área de almacenamiento, frente a una pequeña hielera, aproximadamente 8 cucarachas vivas arrastrándose sobre recipientes y paredes limpios, el operador mató y retiró 1 cucaracha viva. Prioridad: Alta prioridad

Alta prioridad: observada: Stop Sale emitió un control de tiempo/temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Control de tiempo y temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observa en primera línea maíz tostado cocido (60 °F, retención en frío); mozzarella (63 °F, retención en frío); se observa en salsa G más fría (47 °F, retención en frío); en salsa G más fría (47 °F, retención en frío); artículos fuera de temperatura durante 5 horas, según el operador, artículos no preparados ni en porciones. Prioridad: Alta prioridad

Alta prioridad: observada: control de tiempo/temperatura para alimentos seguros que se mantienen fríos a más de 41 grados Fahrenheit. Se observa en primera línea maíz tostado al mostrador cocido (60 °F, retención en frío); mozzarella (63 °F, retención en frío) según los artículos del operador que no se preparan ni se dividen en porciones en la actualidad. Los artículos han estado fuera de temperatura durante aproximadamente 5 horas. Se observa con salsa G más fría (47 °F, retención en frío); en el enfriador D huevos crudos sin cáscara (46 °F, retención en frío); claras de huevo (45 °F, retención en frío), artículos fuera de temperatura durante 5 horas, según el operador, artículos no preparados ni en porciones. Prioridad: Alta prioridad

Fuente: Departamento de Salud de Florida