Relatório de segurança alimentar: The Daily Bar & Grill, 4560 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de julho de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes de armazenamento de alimentos a granel observados na área de preparação traseira não estão devidamente rotulados. (açúcar, farinha, sal, etc.) deve fornecer o nome comum em todos os recipientes a granel para identificar adequadamente os itens.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de baratas no local. Observou duas pequenas baratas vivas rastejando no chão embaixo de prateleiras de armazenamento no porão e uma barata viva na parede embaixo da máquina de lavar louça localizada no primeiro andar. Instruído a limpar e higienizar áreas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar o problema da atividade das baratas. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionários observados não usando protetores de cabelo enquanto a comida estava sendo preparada e servida. Deve usar protetores de cabelo em todos os momentos em que a comida é preparada e servida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados armazenados embaixo e em cima das mesas de preparação na área de preparação de alimentos da cozinha. Deve armazenar adequadamente os panos de limpeza quando não estiverem em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: copos de plástico observados usados como uma colher para alimentos secos. Deve usar utensílios duráveis para colher alimentos secos. Observou a junta de portas danificada no refrigerador de preparação de 3 portas. Instruído a reparar juntas de portas danificadas e fazer a manutenção.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de sujeira e restos de comida no chão, embaixo e atrás de todos os equipamentos de cozinha e área de lavar louça. Deve limpar e manter o chão sempre limpo. Deve manter o piso seco no porão em todos os momentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: sujeira e detritos observados nos ralos do piso em toda a área de preparação de alimentos, área de lavagem de louça e em todo o porão. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou várias aberturas no teto ao redor de tubos no porão e também observou pintura descascada nas paredes da área de armazenamento de alimentos do porão. As paredes devem ser seladas e repintadas. As superfícies devem ser lisas e de fácil limpeza.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou que a ventilação mecânica nos banheiros não está funcionando corretamente. Instruído a reparar a ventilação e manter.

Fonte: chicago.gov