Rapport sur la sécurité alimentaire : The Daily Bar & Grill, 4560 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juillet 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants de stockage des aliments en vrac observés dans la zone de préparation arrière ne sont pas correctement étiquetés. (sucre, farine, sel, etc.) doit fournir le nom usuel sur tous les conteneurs de vrac afin d'identifier correctement les articles.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'une activité de cafards sur place. J'ai observé deux petits cafards vivants rampant sur le sol sous des étagères de rangement au sous-sol et un cafard vivant accroché au mur sous le lave-vaisselle situé au premier étage. Il est demandé de nettoyer et de désinfecter les zones. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer le problème de l'activité des cafards. Violation de base prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employés observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux pendant la préparation et le service des repas. Vous devez porter un harnais à chaque fois que la nourriture est préparée et servie.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage observés rangés en dessous et au-dessus des tables de préparation dans la zone de préparation des aliments de la cuisine. Les chiffons d'essuyage doivent être entreposés correctement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : gobelets en plastique observés utilisés comme cuillère pour les aliments secs. Vous devez utiliser des ustensiles durables pour ramasser les aliments secs. Joint de porte endommagé observé dans la glacière de préparation à 3 portes. Il est demandé de réparer les joints de porte endommagés et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de saleté et de débris alimentaires sur le sol sous et derrière tous les équipements de cuisine et la zone de lavage de la vaisselle. Doit nettoyer et maintenir le sol propre en tout temps. Le plancher du sous-sol doit rester sec en tout temps.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : saleté et débris observés sur les drains de sol dans toute la zone de préparation des aliments, la zone de lavage de la vaisselle et dans tout le sous-sol. Doit être nettoyé et entretenu.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé plusieurs ouvertures dans le plafond autour de tuyaux au sous-sol et on a également observé de la peinture écaillée sur les murs de l'aire de stockage des aliments du sous-sol. Les murs doivent être scellés et repeints. Les surfaces doivent être lisses et faciles à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : la ventilation mécanique observée dans les toilettes ne fonctionne pas correctement. Il est demandé de réparer la ventilation et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov