Informe de seguridad alimentaria: The Daily Bar & Grill, 4560 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de julio de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel observados en la parte trasera del área de preparación no están debidamente etiquetados. (azúcar, harina, sal, etc.) deben incluir el nombre común en todos los contenedores a granel para identificar correctamente los artículos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de cucarachas en las instalaciones. Se observaron dos cucarachas pequeñas vivas arrastrándose por el piso debajo de las estanterías de almacenamiento en el sótano y una cucaracha viva en la pared debajo de la máquina lavavajillas ubicada en el primer piso. Se le indica que limpie y desinfecte las áreas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar el problema de la actividad de las cucarachas. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (a).

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que los empleados no llevaban correas para el cabello mientras se preparaba y servía la comida. Debe usar correas para el cabello en todo momento en que se prepare y sirva la comida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza observados almacenados debajo y encima de las mesas de preparación en el área de preparación de alimentos de la cocina. Debe guardar adecuadamente los paños de limpieza cuando no estén en uso.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: vasos de plástico observados utilizados como cuchara para alimentos secos. Debe usar utensilios duraderos para recoger los alimentos secos. Se observó una junta de puerta dañada en el enfriador de preparación de 3 puertas. Se le indicó que reparara y mantuviera las juntas de las puertas dañadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación observada de suciedad y restos de comida en el piso, alrededor y detrás de todos los equipos de cocina y el área para lavar platos. Debe limpiar y mantener el piso limpio en todo momento. Debe mantener el piso seco del sótano en todo momento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: suciedad y escombros observados en los desagües del piso en toda el área de preparación de alimentos, el área de lavado de platos y en todo el sótano. Debe limpiarse y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron varias aberturas en el techo alrededor de las tuberías en el sótano y también se observó pintura descascarada en las paredes del área de almacenamiento de alimentos del sótano. Debe sellar y volver a pintar las superficies de las paredes. Las superficies deben ser lisas y fáciles de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación mecánica observada en los baños no funciona correctamente. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener la ventilación.

Fuente: chicago.gov