Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: The Publican, 837 W Fulton Market, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
837 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States
Data do relatório: 2 de agosto de 202410. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de mão na área do bar. Pessoa responsável informada de que toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve toalhas de papel para a pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de sinalização de lavagem das mãos na área do bar frontal. Instruído a fornecer e manter.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que o interior da caixa de gelo precisava ser limpo. Instruído a remover o gelo, limpar e manter em todos os momentos.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados mantidos em temperaturas internas inadequadas na unidade de refrigeração de preparação frontal, como 3 libras de ovos a 52. 5f, 3 libras de carnes fatiadas a 51, 3f e 3 libras de vegetais fatiados a 52. 1f. O gerente descartou e desnaturou um total de 9 libras a $150. Todos os alimentos frios com tcs devem manter 41f ou menos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: equipamento de instalação observado para retenção a frio em mau estado. Observou-se que a unidade de retenção a frio para alimentos tcs é imprópria a 52f. Pessoa informada encarregada de reparar ou substituir para uma retenção adequada a frio de 41 graus f ou menos. Unidade marcada. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta da porta rasgada dentro da unidade de retenção a frio que está etiquetada. Instruído para substituir e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a maçaneta da porta quebrada no armário da pia do esfregão. Instruído a reparar e manter.
Fonte: chicago.gov
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