Rapport sur la sécurité alimentaire : The Publican, 837 W Fulton Market, Chicago, Illinois, États-Unis.

837 West Fulton Market, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 2 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée au lavabo du bar. Personne responsable informée que des serviettes en papier doivent être disponibles à tout moment dans les lavabos. Un manipulateur d'aliments s'est procuré des serviettes en papier pour l'évier à mains au moment de l'inspection, violation de la priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : signalisation manquante observée sur le lavage des mains dans la zone du bar avant. Chargé de fournir et de maintenir.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai observé l'intérieur du bac à glaçons qui avait besoin d'être nettoyé. Il est demandé de retirer la glace, de nettoyer et d'entretenir en tout temps.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid de préparation avant, tels que 3 livres d'œufs à 52,5 pieds, 3 livres de viandes tranchées à 51, 3 pieds et 3 livres de légumes tranchés à 52,1 pieds. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 9 livres à 150$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Citation publiée le 7 juillet 2005.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : équipement de l'installation observé pour le maintien au froid en mauvais état. L'unité de conservation au froid pour les aliments TCS a été notée comme étant inappropriée à 52° F. Personne informée chargée de réparer ou de remplacer pour une conservation au froid adéquate à 41 degrés F ou moins. Unité étiquetée. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint de porte déchiré observé à l'intérieur de l'unité de refroidissement étiquetée. Il est demandé de remplacer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poignée de porte cassée observée dans le placard de l'évier à serpillière. Chargé de réparer et d'entretenir.

Une source : chicago.gov