Relatório de segurança alimentar: Tio Luis Tacos And Cafe, 3856 S Archer Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de janeiro de 2026
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Corrigido no local, o gerente certificado de serviços de alimentação da cidade de Chicago chegou às instalações às 10h10. Violação prioritária da fundação

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago no local. O gerente instruído de serviços de alimentação certificado pela cidade de Chicago deve estar sempre no local. Corrigido no local, o gerente certificado de serviços de alimentação da cidade de Chicago chegou às instalações às 10h10. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-012 emitida.

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia exposta para lavagem das mãos localizada na área de lavagem de louça do porão. Instruído a instalar uma pia de lavagem das mãos exposta na área de lavagem de louça do porão para uso conveniente pelos funcionários. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que a máquina de lavar louça de baixa temperatura desinfetou inadequadamente a uma concentração de 0 ppm de cloro. Etiqueta corrigida no local “retida para inspeção” colocada na máquina de lavar louça de baixa temperatura. Instruído quando a máquina de lavar louça de baixa temperatura for reparada e estiver higienizando adequadamente em uma concentração mínima de 50 ppm de cloro, envie um e-mail para food @cityofchicago. A organização solicitará a remoção da etiqueta antes de usar a unidade. (nota: a máquina de lavar louça de baixa temperatura não está em uso no momento da inspeção.) violação prioritária 7-38-025 nenhuma citação emitida

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: a divulgação observada no menu não afirma que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus e mal cozidos. Instruído a atualizar a divulgação no menu para declarar que alimentos derivados de animais com asterisco são servidos crus, mal cozidos ou cozidos na hora. Violação prioritária da fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 30 excrementos de camundongos nas instalações. Observou excrementos de mouse à esquerda e à direita do refrigerador de duas portas fora da área de preparação do primeiro andar. Instruído a eliminar a atividade de roedores, remover excrementos de camundongos e limpar as áreas afetadas. Instalação de serviço recomendada por uma empresa licenciada de controle de pragas em ou após 09/01/2026. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: abertura observada na base da porta de saída traseira para o refrigerador externo e na base esquerda da porta da garagem, onde o refrigerador está localizado. Instruído a selar todas as aberturas externas para evitar a entrada de pragas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada em estantes em ambas as áreas da caminhada externa no refrigerador. Instruído a remover a ferrugem de todas as prateleiras externas, as superfícies de contato não alimentícias mais frias do equipamento devem ser construídas com um material resistente à corrosão, não absorvente e liso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a falta de argamassa entre os ladrilhos na área de lavagem de louça do porão e na área de preparação do porão perto da churrasqueira plana. Instruído a se reagrupar suavemente entre os ladrilhos do piso, na área de lavagem de louça do porão e na área de preparação do porão, perto da churrasqueira plana, onde falta argamassa para facilitar a limpeza

Fonte: chicago.gov