Relatório de segurança alimentar: Tlayudas Oaxaca Grill 1, 3652 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, EUA.

3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 27 de junho de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com certificado válido de saneamento alimentar de Chicago no momento da chegada. Gerente instruído a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango, bife, tomate fatiado), devem estar sempre no local. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de preparação frontal observado com uma temperatura ambiente inadequada de 48 f. Gerente instruído a garantir que todas as unidades de retenção a frio sejam armazenadas a 41 f e abaixo. Refrigerador marcado. Violação prioritária 7-38-005 sem citação emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou vazamento de banheiro no banheiro feminino. Gerente instruído a reparar o vazamento.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observado em um gerente de alimentos certificado no local com treinamento em alérgenos alimentares na chegada. Gerente instruído a cumprir os requisitos.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações observadas anteriormente não foram corrigidas dentro do prazo especificado. O relatório #2571880, datado de 28 de fevereiro de 2023, instruiu a instalação a #47 remover a folha de alumínio das prateleiras e a #55 substituir os ladrilhos manchados do teto na área de armazenamento a seco/pia de 3 compartimentos. Folha de alumínio observada sendo utilizada como prateleira; telhas de teto manchadas observadas em armazenamento a seco/área de pia de 3 compartimentos. Instruiu o gerente a lidar com todas as principais violações anteriores. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov