Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Tlayudas Oaxaca Grill 1, 3652 W Lawrence Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 27 juin 20231. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exécute ses tâches
- commentaires : aucune personne responsable avec un certificat d'hygiène alimentaire valide de Chicago n'a été observée à l'arrivée. Il a demandé au responsable de désigner un responsable pendant toutes les heures d'ouverture.
2. Certificat d'hygiène du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié en service pendant la préparation, la manipulation et le service des aliments TCS, tels que du poulet, du steak, des tomates en tranches), ne doit être sur place à tout moment. (fondation prioritaire 7-38-012) (citation émise)
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation frontal observé avec une température de l'air ambiant inadéquate de 48 °F. Il a demandé au responsable de s'assurer que toutes les unités de conservation au froid sont stockées à 41 °F et moins. Refroidisseur étiqueté. Violation de priorité 7-38-005 aucune citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans les toilettes des femmes. Il a demandé au responsable de réparer la fuite.
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été observé sur place avec une formation sur les allergènes alimentaires à l'arrivée. Il a demandé au responsable de se conformer à l'exigence.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes observées n'ont pas été corrigées dans les délais impartis. Le rapport #2571880 daté du 28 février 2023 a demandé à l'installation de #47 retirer le papier d'aluminium des étagères et de remplacer #55 les dalles de plafond teintées dans la zone d'entreposage au sec/de l'évier à 3 compartiments. On a observé l'utilisation d'une feuille d'aluminium comme étagère ; on a observé des dalles de plafond teintées dans un entrepôt à sec/un évier à 3 compartiments. A demandé au responsable de remédier à toutes les violations principales précédentes. Violation prioritaire de la fondation. Citation 7-42-090 émise.
Une source : chicago.gov
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