Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Tlayudas Oaxaca Grill 1, 3652 W Lawrence Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
3652 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Fecha del informe: 27 de junio de 20231. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no observó a ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento alimentario válido de Chicago a su llegada. Se le indicó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación.
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia mientras se preparaban, manipulaban y servían los alimentos de TCS, como (pollo, bistec, tomates en rodajas) que deben estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita publicada)
33. Métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación frontal con una temperatura del aire ambiente inadecuada de 48 f. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todas las unidades de retención de frío se almacenaran a 41 f o menos. Nevera etiquetada. Infracción prioritaria 7-38-005 sin citación emitida.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas en el inodoro de mujeres. Se le indicó al gerente que reparara la fuga.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado en el lugar con capacitación sobre alérgenos alimentarios a la llegada. Se le indicó al gerente que cumpliera con el requisito.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: violaciones fundamentales anteriores observadas no corregidas dentro del plazo especificado. El informe #2571880, fechado el 28 de febrero de 2023, ordenó a las instalaciones que #47 retiraran el papel de aluminio de las estanterías y que #55 reemplazaran las tejas manchadas en el área de almacenamiento en seco o del fregadero de 3 compartimentos. Se observó que se utilizaba papel de aluminio como estantería; se observaron placas de techo manchadas en el área de almacenamiento seco/fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que abordara todas las violaciones principales anteriores. Se emitió una citación por violación prioritaria de la fundación 7-42-090.
Fuente: chicago.gov
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