Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Restaurante Topo Gigio, North Wells Street, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
1516 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States
Data do relatório: 30 de agosto de 202310. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-203. 11: falta pia na área de pratos do 1º andar e na panela principal. A instalação deve fornecer pias manuais para que seja facilmente acessível à panela e à área da louça. Veja acima a citação emitida pela violação prioritária da fundação 7-38-030 (c).
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-304. 13: os lençóis usados como guardanapos para as mesas dos clientes são armazenados diretamente sobre produtos alimentícios, como vegetais cozidos, em unidades de refrigeração. A instalação deve remover os lençóis que estejam em contato direto com os alimentos.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: observou a quebra da tampa interna do freezer no porão perto do armazenamento a seco. A instalação deve ser reparada ou substituída. - o gerente forneceu a fatura para substituição.
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15: o equipamento (vasos grandes) usado na instalação é muito grande para caber e está totalmente imerso nos compartimentos da pia de três compartimentos. A instalação deve instalar uma pia maior de 3 compartimentos que permita que todos os equipamentos sejam imersos, usar equipamentos menores que caibam na pia de 3 compartimentos existente ou usar um método alternativo de lavagem manual aprovado pelo departamento de saúde.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: lacunas abertas observadas entre as luminárias adjacentes às paredes. A instalação deve selar/calafetar as aberturas em toda a instalação.
Fonte: chicago.gov
173
Comentários
Comentário