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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Restaurante Topo Gigio, North Wells Street, Chicago, IL, EE. UU..
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1516 North Wells Street, Chicago, 60610 Illinois, United States
Fecha del informe: 30 de agosto de 202310. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-203. 11: falta un fregadero en el área de platos del primer piso y en la línea de cocción principal. La instalación debe proporcionar fregaderos manuales para que sea fácilmente accesible a la línea de cocción y al área de los platos. Consulte la citación anterior por infracción fundamental prioritaria 7-38-030 (c) emitida.
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-304. 13: las sábanas utilizadas como servilletas para las mesas de los clientes se almacenan directamente sobre los productos alimenticios, como verduras cocidas, en unidades de refrigeración. La instalación debe retirar la ropa de cama que esté en contacto directo con los alimentos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: se observó una rotura de la tapa interna del congelador interior del congelador en el sótano cerca de un almacén seco. La instalación debe reparar o reemplazar. - Factura proporcionada por el gerente para el reemplazo.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: 4-603. 15: el equipo (ollas grandes) utilizado en la instalación es demasiado grande para caber y sumergirlo completamente dentro de los compartimentos del fregadero de tres compartimentos. El centro debe instalar un fregadero más grande de 3 compartimentos que permita sumergir todo el equipo, usar un equipo más pequeño que pueda caber en el fregadero de 3 compartimentos existente o usar un método alternativo de lavado manual de utensilios aprobado por el departamento de salud.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: se observaron huecos abiertos entre los accesorios del fregadero adyacentes a las paredes. La instalación debe sellar/sellar las aberturas de los huecos en toda la instalación.
Fuente: chicago.gov
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