Relatório de segurança alimentar: Totolin Rotisserie Chicken / Kafe, 46 Street, Brooklyn, NY, USA.

11220 New York, United States

Data de encerramento: 4 de junho de 2026
Motivo do encerramento:
Alimentos, suprimentos ou equipamentos não protegidos de possíveis fontes de contaminação durante o armazenamento, preparação, transporte, exposição, serviço ou por recipientes recarregáveis e reutilizáveis do cliente. Condimentos não em recipientes de uso único ou não dispensados diretamente pelo fornecedor.
Lavagem de louças e utensílios: Limpeza e higienização de utensílios de mesa, incluindo pratos, utensílios e equipamentos, deficiente.
Nenhuma instalação de lavagem das mãos no banheiro ou adjacente a ele, nem a menos de 7,5 metros de uma área de preparação de alimentos, serviço de alimentos ou lavagem de utensílios. A instalação de lavagem das mãos não está acessível, está obstruída ou é utilizada para fins que não sejam a lavagem das mãos. Sem água corrente quente e fria ou água com pressão inadequada. Sem sabão ou dispositivo aceitável para secagem das mãos.
Alimentos TCS frios mantidos acima de 5 °C; peixe defumado ou processado mantido acima de 3,3 °C; ovos crus intactos mantidos acima de 7,2 °C; ou alimentos TCS embalados com oxigênio reduzido (ROP) mantidos acima das temperaturas exigidas, exceto durante a preparação ativa necessária.
Equipamentos insuficientes ou inexistentes de manutenção a quente, armazenamento a frio ou manutenção a frio para manter os Alimentos de Controle de Tempo/Temperatura para Segurança (TCS) nas temperaturas exigidas.
Dispositivo anti-sifonagem ou de prevenção de refluxo não instalado onde necessário; equipamentos ou piso não drenados corretamente; sistema de eliminação de esgoto em mau estado ou não funcionando corretamente. Condensação ou resíduos líquidos descartados de forma inadequada.
Contrato com profissional de gestão de pragas não estabelecido. Registros de atividades de extermínio não mantidos nas instalações.
Nenhum procedimento operacional padrão escrito e aprovado para evitar contaminação por recipientes recarregáveis e retornáveis.
Superfícies em contato com alimentos, recipientes recarregáveis e reutilizáveis, ou equipamentos construídos, colocados ou mantidos de forma inadequada. Material inaceitável utilizado. Pia culinária ou outro método aceitável não fornecido para lavagem de alimentos.
Termômetro ou termopar devidamente calibrado e graduado não fornecido ou não facilmente acessível nas áreas de preparação de alimentos e de manutenção a quente/frio para medir as temperaturas dos alimentos TCS durante o cozimento, resfriamento, reaquecimento e manutenção.
Após o cozimento ou remoção da manutenção a quente, os alimentos TCS não são resfriados por um método aprovado pelo qual a temperatura interna é reduzida de 60 °C para 21 °C ou menos em 2 horas, e de 21 °C para 5 °C ou menos em 4 horas adicionais.
O Certificado de Proteção de Alimentos (FPC) não está em posse do gerente ou supervisor das operações de alimentos.
As superfícies em contato com alimentos não são adequadamente lavadas, enxaguadas e higienizadas após cada uso e após qualquer atividade em que possa ter ocorrido contaminação.
Termômetro preciso não fornecido ou não localizado corretamente em equipamentos refrigerados, de armazenamento a frio ou de manutenção a quente.
Fonte: Departamento de Saúde Ambiental da Cidade de Nova York.