Informe de seguridad alimentaria: Totolin Rotisserie Chicken / Kafe, 46 Street, Brooklyn, NY, USA.

11220 New York, United States

Fecha de cierre: 4 de junio de 2026
Motivo del cierre:
Alimentos, suministros o equipos no protegidos de posibles fuentes de contaminación durante el almacenamiento, preparación, transporte, exhibición, servicio o por los recipientes recargables y reutilizables del cliente. Condimentos no en recipientes de un solo uso o no dispensados directamente por el vendedor.
Lavado de vajilla y utensilios: Limpieza y desinfección de vajilla, incluyendo platos, utensilios y equipos, deficiente.
No hay instalación para lavado de manos en el baño o adyacente a él, ni a menos de 7,5 metros de un área de preparación de alimentos, servicio de alimentos o lavado de utensilios. La instalación de lavado de manos no es accesible, está obstruida o se utiliza para fines distintos al lavado de manos. No hay agua corriente caliente y fría o el agua tiene presión insuficiente. No hay jabón ni dispositivo aceptable para secado de manos.
Alimentos TCS fríos mantenidos por encima de 5 °C; pescado ahumado o procesado mantenido por encima de 3,3 °C; huevos crudos intactos mantenidos por encima de 7,2 °C; o alimentos TCS envasados con oxígeno reducido (ROP) mantenidos por encima de las temperaturas requeridas, excepto durante la preparación activa necesaria.
Equipos insuficientes o inexistentes de mantenimiento en caliente, almacenamiento en frío o mantenimiento en frío para mantener los Alimentos de Control de Tiempo/Temperatura para la Seguridad (TCS) a las temperaturas requeridas.
Dispositivo anti-sifonaje o de prevención de reflujo no instalado donde se requiere; equipos o suelos no drenados correctamente; sistema de eliminación de aguas residuales en mal estado o que no funciona correctamente. Condensación o residuos líquidos eliminados de forma inadecuada.
No existe contrato con un profesional en gestión de plagas. No se mantienen registros de actividades de exterminio en el establecimiento.
No existe un procedimiento operativo estándar escrito y aprobado para evitar la contaminación por recipientes recargables y retornables.
Superficies en contacto con alimentos, recipientes recargables y reutilizables, o equipos construidos, colocados o mantenidos de forma inadecuada. Material inaceptable utilizado. No se proporciona fregadero culinario u otro método aceptable para lavar alimentos.
Termómetro o termopar correctamente calibrado y escalado no proporcionado o no fácilmente accesible en las áreas de preparación de alimentos y de mantenimiento en caliente/frío para medir las temperaturas de los alimentos TCS durante la cocción, enfriamiento, recalentamiento y mantenimiento.
Después de la cocción o la retirada del mantenimiento en caliente, los alimentos TCS no se enfrían mediante un método aprobado por el cual la temperatura interna se reduce de 60 °C a 21 °C o menos en 2 horas, y de 21 °C a 5 °C o menos en 4 horas adicionales.
El Certificado de Protección de Alimentos (FPC) no está en posesión del gerente o supervisor de las operaciones de alimentos.
Las superficies en contacto con alimentos no se lavan, enjuagan y desinfectan correctamente después de cada uso y tras cualquier actividad en la que pueda haber ocurrido contaminación.
Termómetro preciso no proporcionado o no ubicado correctamente en equipos refrigerados, de almacenamiento en frío o de mantenimiento en caliente.
Fuente: Departamento de Salud Ambiental de la Ciudad de Nueva York.