Rapport sur la sécurité alimentaire : Totolin Rotisserie Chicken / Kafe, 46 Street, Brooklyn, NY, USA.

11220 New York, United States

Date de fermeture : 4 juin 2026
Motif de fermeture :
Les aliments, fournitures ou équipements ne sont pas protégés contre les sources potentielles de contamination lors du stockage, de la préparation, du transport, de l'exposition, du service ou par les contenants rechargeables et réutilisables des clients. Les condiments ne sont pas dans des contenants à usage unique ou ne sont pas distribués directement par le vendeur.
Lavage de la vaisselle et des ustensiles : Nettoyage et désinfection de la vaisselle, y compris les assiettes, les ustensiles et les équipements, déficients.
Pas d'installation de lavage des mains dans les toilettes ou à proximité, ni à moins de 7,5 mètres d'une zone de préparation des aliments, de service alimentaire ou de lavage des ustensiles. L'installation de lavage des mains n'est pas accessible, est obstruée ou utilisée à des fins autres que le lavage des mains. Pas d'eau courante chaude et froide ou eau à pression insuffisante. Pas de savon ni de dispositif acceptable pour le séchage des mains.
Aliments TCS froids maintenus au-dessus de 5 °C ; poisson fumé ou transformé maintenu au-dessus de 3,3 °C ; œufs crus intacts maintenus au-dessus de 7,2 °C ; ou aliments TCS conditionnés sous atmosphère appauvrie en oxygène (ROP) maintenus au-dessus des températures requises, sauf lors d'une préparation active nécessaire.
Équipements insuffisants ou inexistants pour le maintien en chaud, le stockage en froid ou le maintien en froid afin de maintenir les aliments soumis au Contrôle Temps/Température pour la Sécurité (TCS) aux températures requises.
Dispositif anti-siphonnage ou de prévention du reflux non installé là où il est requis ; équipements ou sols non correctement drainés ; système d'évacuation des eaux usées en mauvais état ou ne fonctionnant pas correctement. Condensation ou déchets liquides éliminés de manière inappropriée.
Pas de contrat avec un professionnel de la gestion des nuisibles. Les registres des activités d'extermination ne sont pas conservés sur les lieux.
Pas de procédure opérationnelle standard écrite et approuvée pour éviter la contamination par des contenants rechargeables et consignés.
Surfaces en contact avec les aliments, contenants rechargeables et réutilisables, ou équipements mal construits, placés ou entretenus. Matériau inacceptable utilisé. Pas d'évier culinaire ou autre méthode acceptable pour laver les aliments.
Thermomètre ou thermocouple correctement étalonné et gradué non fourni ou non facilement accessible dans les zones de préparation des aliments et de maintien en chaud/froid pour mesurer les températures des aliments TCS lors de la cuisson, du refroidissement, du réchauffage et du maintien.
Après la cuisson ou le retrait du maintien en chaud, les aliments TCS ne sont pas refroidis par une méthode approuvée par laquelle la température interne est réduite de 60 °C à 21 °C ou moins en 2 heures, et de 21 °C à 5 °C ou moins en 4 heures supplémentaires.
Le Certificat de Protection des Aliments (FPC) n'est pas détenu par le responsable ou le superviseur des opérations alimentaires.
Les surfaces en contact avec les aliments ne sont pas correctement lavées, rincées et désinfectées après chaque utilisation et après toute activité lors de laquelle une contamination a pu se produire.
Thermomètre précis non fourni ou non correctement placé dans les équipements réfrigérés, de stockage en froid ou de maintien en chaud.
Source : Département de la Santé Environnementale de la Ville de New York.