Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Uncle John's BBQ and Dat Donut, South Cottage Grove Avenue, Chicago, IL, EUA.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
8249 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States
Data do relatório: 6 de março de 202437. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observaram grandes recipientes de ingredientes a granel não rotulados. Instruído a rotular e manter.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de latas com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente o abridor de latas.
48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou grandes latas de lixo sendo usadas para armazenar molho. Instruído a lavar, enxaguar e higienizar adequadamente o interior/exterior das latas, obtendo uma pia de 3 compartimentos grande o suficiente para submergir totalmente as latas. Usando recipientes menores que podem ser totalmente submersos na pia de 3 compartimentos ou implementando um procedimento de limpeza no local (cip).
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior/exterior do poço com comida carbonizada e detritos. Instruído a limpar e manter
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as prateleiras de armazenamento nas áreas de preparação com acúmulo de sujeira e alimentos. Instruído a limpar e manter os racks de armazenamento.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira direita do 3-comp. Pia e um vazamento na base do 2-comp. Pia. Instruído a corrigir vazamentos e manter.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou as paredes na área de preparação de alimentos e lavagem de louça com azulejos manchados. Instruído a limpar e manter paredes de azulejos.
Fonte: chicago.gov
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