Relatório de segurança alimentar: Uncle John's BBQ and Dat Donut, South Cottage Grove Avenue, Chicago, IL, EUA.

8249 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de março de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: observaram grandes recipientes de ingredientes a granel não rotulados. Instruído a rotular e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza observados não são armazenados adequadamente quando não estão em uso. Instruído a armazenar em solução higienizante (deve estar no ppm necessário) quando não estiver em uso. Mantenha o mesmo

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o abridor de latas com acúmulo de comida e sujeira. Instruído a limpar e manter detalhadamente o abridor de latas.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou grandes latas de lixo sendo usadas para armazenar molho. Instruído a lavar, enxaguar e higienizar adequadamente o interior/exterior das latas, obtendo uma pia de 3 compartimentos grande o suficiente para submergir totalmente as latas. Usando recipientes menores que podem ser totalmente submersos na pia de 3 compartimentos ou implementando um procedimento de limpeza no local (cip).

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior/exterior do poço com comida carbonizada e detritos. Instruído a limpar e manter

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou as prateleiras de armazenamento nas áreas de preparação com acúmulo de sujeira e alimentos. Instruído a limpar e manter os racks de armazenamento.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na torneira direita do 3-comp. Pia e um vazamento na base do 2-comp. Pia. Instruído a corrigir vazamentos e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou as paredes na área de preparação de alimentos e lavagem de louça com azulejos manchados. Instruído a limpar e manter paredes de azulejos.

Fonte: chicago.gov