Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Uncle John's BBQ and Dat Donut, South Cottage Grove Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
8249 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States
Fecha del informe: 6 de marzo de 202437. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: los grandes contenedores de ingredientes a granel observados no están etiquetados. Se le indica que etiquete y mantenga.
41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños de limpieza observados no se almacenan correctamente cuando no están en uso. Se le indica que debe guardarse en una solución desinfectante (debe tener las ppm requeridas) cuando no esté en uso. Mantener lo mismo
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó el abrelatas con acumulación de comida y suciedad. Se le indicó que limpiara y mantuviera detalladamente el abrelatas.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: se observó que se utilizaban grandes cubos de basura para almacenar salsa. Se le indica que lave, enjuague y desinfecte adecuadamente el interior y el exterior de las latas, ya sea mediante un fregadero de 3 compartimentos lo suficientemente grande como para sumergir completamente las latas. Mediante el uso de recipientes más pequeños que puedan sumergirse por completo en el fregadero de 3 compartimentos o mediante la implementación de un procedimiento de limpieza in situ (CIP).
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observó el interior/exterior del pozo con comida y escombros carbonizados. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé las estanterías de almacenamiento en las áreas de preparación con acumulación de suciedad y comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera los estantes de almacenamiento.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: observó una fuga en el grifo derecho del 3-comp. Fregadero y una gotera en la base del 2-comp. Fregadero. Se le ha dado instrucciones para reparar las fugas y mantenerlas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé las paredes del área de preparación de alimentos y lavado de platos con azulejos manchados. Se le indica que limpie y mantenga las paredes de azulejos.
Fuente: chicago.gov
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