Rapport sur la sécurité alimentaire : Uncle John's BBQ and Dat Donut, South Cottage Grove Avenue, Chicago, IL, États-Unis.

8249 South Cottage Grove Avenue, Chicago, 60619 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mars 2024
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : grands contenants d'ingrédients en vrac observés non étiquetés. Il est demandé d'étiqueter et d'entretenir.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : les chiffons d'essuyage observés ne sont pas correctement rangés lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Il est recommandé de conserver dans une solution désinfectante (doit contenir les ppm requis) lorsque vous ne l'utilisez pas. Maintenez la même chose

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé l'ouvre-boîte avec de la nourriture et une accumulation de saleté. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail l'ouvre-boîte.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a observé que de grandes poubelles étaient utilisées pour stocker la sauce. Il est demandé de bien laver, rincer et désinfecter l'intérieur/l'extérieur des canettes en se procurant un évier à 3 compartiments suffisamment grand pour immerger complètement les canettes. En utilisant des récipients plus petits qui peuvent être complètement immergés dans l'évier à 3 compartiments ou en mettant en œuvre une procédure de nettoyage sur place (CIP).

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : observé l'intérieur/l'extérieur de la fosse avec de la nourriture carbonisée et des débris. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : j'ai observé que de la saleté et de la nourriture s'accumulaient sur les étagères de stockage dans les zones de préparation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les supports de stockage.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai observé une fuite au robinet droit du 3-comp. Évier et fuite à la base du 2-comp. Évier. Il est demandé de réparer les fuites et de les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les murs de la zone de préparation des aliments et de lavage de la vaisselle avec des carreaux muraux teints. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les murs carrelés.

Une source : chicago.gov